El kilo de queso semiduro llegó hasta 10 dólares en Caracas y 10,5 en Zulia: los hogares reducen su consumo.
El precio del queso subió en las últimas semanas en todo el país y el kilo de semiduro ya se vende hasta en 10 dólares en Caracas y 10,5 en el Zulia, un costo parecido al de un kilo de carne de res, por lo que muchos hogares han comenzado a reducir su consumo de uno de los acompañantes esenciales de la dieta del venezolano. Productores consultados por El Pitazo atribuyen el incremento a un leve aumento en el costo de la leche, cuya producción disminuyó en el último mes debido a la sequía.
En el Zulia, uno de los principales estados productores, el kilo de queso semiduro se consigue entre 6,8 y 10,5 dólares, mientras el queso palmita y el «5 estrellas» llegan a costar 13 dólares. En esa misma región, el litro de leche de vaca pasó en el último mes de 0,75 a 0,90 dólares, el primer eslabón de la cadena que termina encareciendo el queso en los mercados.
El precio del queso, región por región
En el Distrito Capital, el rubro se vende entre 7,5 y 10 dólares por kilo, un monto parecido al que tienen previsto cobrar algunos trabajadores universitarios por concepto de Bono de Fin de Año a través del Sistema Patria. Y en los Valles del Tuy, estado Miranda, El Pitazo recorrió supermercados, mercados municipales y panaderías: en los supermercados, el kilo de queso blanco duro costaba 9,59 dólares (8.496,87 bolívares); en los mercados municipales, 8,10 dólares (7.178,38 bolívares); y en las panaderías, entre 8,50 y 10 dólares según el tipo de queso y el comercio, con la tasa del Banco Central de Venezuela publicada este viernes 23 de octubre en 886,22 bolívares por dólar.
En el interior del país el panorama es parecido. En Lara, Monagas y Táchira, el queso llanero semiduro se vende entre 7,5 y 8 dólares y el queso de cabra cuesta 11 dólares. En Portuguesa, el kilo de queso blanco llanero parte de 6,8 dólares en abastos, carnicerías y bodegas, y la mozzarella supera los 9 dólares. Y en el sur de Apure —sectores El Nula, Cutufí, La Ceiba y Puerta de Corral— el litro de leche se paga entre 1.900 y 2.100 pesos colombianos (unos 0,61 dólares) y la barra de mozzarella de 2,5 kilos, uno de los productos que más se elaboran en esa zona, cuesta entre 40.000 y 42.000 pesos colombianos, unos 12,5 dólares.
«Un kilo nos duraba tres días; ahora lo tenemos que rendir»
El ajuste ya se siente en las mesas. Lenys González, ama de casa en Maracaibo, contó que en su casa disminuyeron el consumo hace al menos tres semanas, cuando el kilo pasó de 6 a 10 dólares: «Aquí en todas las comidas le echamos queso, pero ahora está muy caro. Aquí somos 5 personas y un kilo de queso nos duraba tres días, ahora lo tenemos que rendir». Su testimonio resume la estrategia que se repite en los mercados: comprar menos, estirar más y sacar el queso de algunas comidas.
El contexto salarial explica la magnitud del golpe. El salario mínimo en Venezuela sigue en 130 bolívares mensuales, que a la tasa oficial citada por El Pitazo equivalen a 0,16 dólares: ni siquiera alcanza para un gramo de queso a los precios de esta semana. Mientras tanto, en la misma economía doméstica, las regiones producen para exportar —Mérida despachó 19,2 toneladas de café a Australia esta semana— y el debate institucional sigue abierto, con un partido que acudió hoy al TSJ a pedir la nulidad de artículos de la ley de partidos políticos.
La canasta alimentaria ya supera los 761 dólares
El Centro de Documentación y Análisis Social de la Federación Venezolana de Maestros (Cendas-FVM) calculó que la Canasta Alimentaria Familiar de septiembre alcanzó los 631.923,35 bolívares, equivalentes a 761,35 dólares a la tasa oficial, con un incremento de 8,6 % en moneda nacional respecto a agosto (50.298,28 bolívares más) y de 0,8 % en dólares (6 dólares adicionales). Con esos números, que un solo kilo de queso cueste hasta 10 dólares deja de ser una anécdota de mercado: es más del 1 % de todo el presupuesto alimentario mensual de una familia, concentrado en un único producto.
Por qué importa
El queso no es un lujo en Venezuela: es el relleno de la arepa, el acompañante del desayuno y una de las proteínas más accesibles de la mesa diaria. Que su precio se haya disparado por la sequía que encareció la leche —y que un kilo ya cueste lo que algunos trabajadores esperan recibir como bono de fin de año— mide el tamaño real de la crisis del bolsillo mejor que cualquier cifra abstracta. Para la diáspora venezolana que sostiene a su familia desde fuera, estos precios son también la referencia concreta de cuánto debe rendir cada remesa. (Con información de El Pitazo)
