Los chefs latinoamericanos están tocando el cielo con un aumento significativo de estrellas Michelin y una creciente presencia en los rankings globales que reconocen la creatividad de la región. En la edición 2025 de «Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo», diez son latinoamericanos. Aunque la gastronomía peruana y mexicana siguen dominando, la ecuatoriana comienza a ganar terreno. Nos acompaña el chef ecuatoriano Raúl Meza, quien acaba de abrir en París su restaurante Le Vertueux, El Virtuoso.
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